Café mais caro do Brasil: o curioso papel do Jacu na bebida exótica

Você já ouviu falar do café mais caro do Brasil? Pois é, a história dessa bebida vai muito além das lavouras e dos grãos torrados. Ela envolve uma ave nativa da Mata Atlântica, o Jacu, que transformou um problema para os produtores em uma oportunidade única — e hoje coloca o país no mapa das bebidas mais raras do mundo.

Como o Jacu transformou prejuízo em café mais caro

Tudo começou nas plantações de café do Espírito Santo. Os produtores perceberam que os Jacus, aves de porte médio e hábitos florestais, se alimentavam dos frutos maduros, causando perdas de até 15% da safra.

O que parecia uma praga acabou virando um tesouro: os grãos que passavam pelo trato digestivo do jacu saíam intactos nas fezes. A partir daí, surgiu o processo artesanal de coleta, higienização e torra, resultando em uma bebida exótica, adocicada e de altíssimo valor.

Hoje, o quilo pode chegar perto de R$ 1 mil, colocando o Café do Jacu entre os cafés mais valorizados do Brasil.

Por que o café do Jacu é considerado o café mais caro?

A explicação está tanto no processo quanto na exclusividade. O Jacu seleciona apenas os frutos mais doces e vermelhos do cafezal, funcionando como um “degustador natural”. Durante a passagem pelo seu trato digestivo, substâncias da polpa alteram a composição química do grão, suavizando a acidez e realçando notas adocicadas.

É um trabalho lento e totalmente manual: cada grão precisa ser coletado, limpo e preparado individualmente, o que aumenta ainda mais o valor do produto.

Café mais caro do mundo: o paralelo com o Kopi Luwak

O fenômeno não é exclusivo do Brasil. No Sudeste Asiático, um pequeno mamífero chamado civeta é responsável pelo Kopi Luwak, conhecido como o café mais caro do mundo, que pode custar até R$ 6,6 mil o quilo.

Assim como no caso do Jacu, os grãos passam pelo trato digestivo do animal antes de serem expelidos. O processo confere características sensoriais únicas à bebida, que ficou famosa mundialmente depois de aparecer em filmes e reportagens internacionais.

Café mais caro e sustentabilidade: a relação amigável com o Jacu

O mais curioso é que essa relação trouxe benefícios também para a natureza. O Jacu é uma espécie ameaçada de extinção, e sua presença nas lavouras indica que o ambiente está preservado. Além de produzir o café mais caro, a ave contribui para a regeneração da floresta ao dispersar sementes por grandes distâncias.

Hoje, em vez de ser perseguido, o Jacu é respeitado e até protegido por cafeicultores, criando uma convivência sustentável que une preservação e produção de café de qualidade.